Származási hely: Etiópia

Feldolgozás: natur

Ajánlott felhasználás: tejeskávéhoz, filter kávéhoz.

☕ Mi az a Q-Carbonic feldolgozás?

A Q-Carbonic tulajdonképpen a carbonic maceration (szénsavas erjesztés) egy továbbfejlesztett, prémium változata.

???? Lényege röviden:

• A kávécseresznyét zárt, oxigénmentes tartályokba teszik

• Szén-dioxiddal (CO₂) töltik fel

• Iranyított hőmérséklet és nyomás alatt erjesztik

• Hosszabb és ellenőrzött fermentáció történik

• A Q-jelölés a minőségi (Quality) fermentációra utal – precízen szabályozott folyamat

???? Mitől különleges?

A Q-Carbonic sokkal intenzívebb, gyümölcsösebb és rétegezettebb ízeket ad, mint egy normál natural vagy washed.

Ízjegyek, amik jellemzők:

• erősen gyümölcsös (málna, eper, trópusi gyümölcs)

• nagyon édes

• boros, pezsgős, szén-dioxidos frissesség

• lekváros, jam-szerű textúra

• tiszta, élénk savak

Ezért nagyon népszerű versenykávéknál és limitált tételeknél.

⚙️ Mi történik a folyamat során?

1. A cseresznyét ép állapotban, husssal együtt teszik be a tartályba.

2. A tartályt CO₂-vel töltik fel, így nincs oxigén.

3. A szemek belsejében indul el a fermentáció – kávén belüli erjedés.

4. A CO₂ és a nyomás miatt komplex aromák keletkeznek, nem savanyodik, nem romlik.

5. A folyamat után a kávét megszárítják (natural jelleg).

Ezért írják sokszor: Natural Carbonic vagy Q-Carbonic Natural.

⭐ Miért drágább és különlegesebb?

• Sokkal tovább tart az erjesztés

• Pontos hőfok, nyomás és CO₂ kell hozzá

• Ritkán készül belőle nagy mennyiség

• Ízvilága messze felülmúlja a klasszikus feldolgozásokat

Ezért kiváló választás karácsonyra vagy limitált prémium tételnek.